Wednesday, September 30News That Matters
Shadow

Ram bắp – món ăn gắn liền với sự giản dị của người dân xứ Quảng

Ram bắp không món ăn đặc sản nổi tiếng nhưng chỉ là món ăn bình dị do các bà mẹ xứ Quảng nấu gia đình. Ngoài ra, người Quảng còn coi ram bắp như một món chay giản dị trong ngày rằm, họp mặt quê hương hay là món khai vị trong các bữa tiệc.

Ngô thường được người dân các vùng miền khác dùng để nấu chè, xào hoặc nấu canh,…. Nhưng Quảng Ngãi là nơi phát minh ra món chả ram bắp. Có lẽ, ở nơi đất đai khắc nghiệt, nông sản, rau màu không nhiều như những vùng đất khác, người phụ nữ Trung tâm phải dựa vào những gì có sẵn để tạo ra một món ăn ngon cho gia đình.

ram bắp 4
Ảnh: internet

Có nhiều loại ngô như ngô cao sản, ngô ngọt nhưng loại ngô ngon và ram ngon nhất là ngô nếp. Chọn trái bắp nếp chọn trái non, sữa đặc. Dùng dao khía từng hạt theo chiều dọc, sau đó cho vào bát nghiền nát rồi trộn đều với các nguyên liệu như hành tím, tiêu, tỏi, hành lá hoặc lá hẹ thái mỏng. Tiếp theo, bạn bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng thì cho hỗn hợp vừa trộn vào chiên vừa chín tới (đây là bước bắt buộc phải tránh khi chiên chả ram bắp ngoài, sống).

ram bắp 1
Ảnh: internet

Sau khi xào xong để nguội cuộn với bánh tráng, cắt bánh tráng thành sáu Cuốn bánh tráng để làm ram cần khéo léo, đều tay. Gói chả lại, dài khoảng 10 cm, kín hơi để không bị trào ra ngoài khi chiên (quy trình này thực chất giống như cách cuốn chả giò ở miền nam hay chả giò miền bắc).

ram bắp 2
Ảnh: internet

Bắc chảo dầu lên bếp, cho dầu ngập mặt chả ram để chả bị cháy. Chiên đến khi chả ram vàng đều, vớt ra để ráo dầu. Chả ram bắp thường được ăn kèm với rau sống gồm bắp chuối, sung, dưa leo, xà lách, rau thơm, diếp cá, hẹ. Tất nhiên, món ram sẽ thiếu hương vị nếu không có nước chấm truyền thống là nước mắm nguyên chất giã tỏi ớt Lý Sơn.

ram bắp 5
Ảnh: internet

Có thể thấy chả ram bắp là món ăn dân dã, dễ làm, thích hợp cho những bữa cơm gia đình hay những buổi họp mặt cần tạo không khí gần gũi, thân thuộc. Vì vậy chả ram bắp đã gắn bó với tuổi thơ của biết bao bạn trẻ Quảng Ngãi và luôn gợi nhớ về hình ảnh bữa cơm gia đình vui mừng.

Món ăn này không phải là đặc sản nhưng hương vị của nó rất đáng để bạn thưởng thức khi đặt chân đến mảnh đất khắc nghiệt miền trung.

[ad_1]

[ad_2]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *