Wednesday, September 30News That Matters
Shadow

Những món cơm “tinh hoa” khắp đất Việt

Sự sáng tạo trong ẩm thực Việt Nam gần như là vô hạn. Từ những nền tảng nhất định – món ăn quen thuộc và cơ bản, người Việt Nam có thể tiếp cận từ những góc độ rất khác nhau và phát triển, biến tấu món ăn đó thành một thứ khác biệt hơn, đặc biệt hơn rất nhiều. Món cơm trắng của Việt Nam là một ví dụ điển hình.

Ở các tỉnh và vùng khác nhau, người ta sáng tạo ra các cách chế biến gạo khác nhau, mang lại hương vị thơm ngon khác thường của hạt gạo; Hoặc đơn giản là sử dụng gạo hấp như một thành phần trong một hỗn hợp mới nhưng rất thành công.

Com lam

cơm lam 1
Ảnh: internet

Đây là một loại gạo có nguồn gốc từ các dân tộc thiểu số ở Tây Bắc và Tây Nguyên Việt Nam, cũng như một số dân tộc ở Thái Lan, Lào, Campuchia, Myanmar, và Trung Quốc. Chế tạo cơm lam Cho thấy một cách sống hòa hợp với thiên nhiên của các dân tộc này: gạo và các nguyên liệu khác được cho vào ống tre, nứa, sau đó dùng lá chuối đậy một đầu rồi cho lên bếp nướng.

cơm lam 2
Ảnh: internet

Đôi khi để thay đổi hương vị, họ có thể thêm dừa nạo, nước cốt dừa và mè trộn với cơm trước khi nướng, đôi khi ở một số vùng người ta dùng sắn, khoai hoặc ngô thay cơm. Cơm ống Lam Lam khi nướng lên sẽ tỏa ra mùi thơm vô cùng ngọt ngào, thoang thoảng hương vị của tre rừng. Cơm lam dẻo, thơm, ngon khác hẳn cơm lam thường chấm với muối vừng hoặc muối lạc.

Cơm tấm (cơm niêu)

cơm đập 1
Ảnh: internet

Người Việt xưa thường dùng nồi đất để nấu cơm vì rẻ và dễ kiếm, nhưng ngày nay người ta vẫn cho rằng nồi đất vẫn thơm và ngon hơn các loại nồi khác. Đối với cơm niêu nấu bằng niêu đất ngày nay, điều thú vị là trong các nhà hàng, thực khách còn được chứng kiến ​​kỹ năng đập niêu của người phục vụ.

cơm đập 2
Ảnh: internet

Người ta sẽ dùng búa gõ nhẹ, chiếc niêu đất vỡ ra, nắm cơm tròn nằm gọn trong tay người phục vụ, còn có những màn ném cơm cho người khác đứng xa bắt lấy bằng đĩa. Cơm niêu có lớp vỏ giòn, hơi ngả vàng, bên trong là lớp cơm dẻo, mềm. Nồi cơm có thể dùng với các món ăn kèm phổ biến như cá kho, thịt kho, nấu canh,….

Cơm dừa bến tre

Cơm dừa Bến Tre 1
Ảnh: internet

Có lẽ không món ăn nào toát lên được nét đặc trưng của tỉnh Bến Tre như món cơm lam này. Gạo vẫn được dùng làm nguyên liệu để nấu cơm, nhưng được trộn với…. nước dừa, và cái “nồi” dùng để nấu cũng là trái dừa nguyên con. Loại dừa mà đầu bếp thường chọn là dừa xiêm, phải chọn thật kỹ. Sau khi cắt một lát ngang ngọn dừa, người dân không nói gì. Sau khi vo gạo và để ráo nước, người đầu bếp mới cho gạo vào trái dừa, đổ nước dừa theo tỷ lệ phù hợp rồi đậy nắp vung cho những lát dừa lúc nãy.

Cơm dừa Bến Tre 2
Ảnh: internet

Cơm dừa khi nấu lên ngấm vị ngọt của dừa, ăn rất bùi; Nếu biết cách nấu những hạt cơm sẽ dẻo và thơm như những cách nấu khác. Cơm dừa thích hợp nhất khi ăn nóng, nếu để lâu cơm sẽ ngả màu vàng do hút hết dầu của dừa. Người dân địa phương bảo cơm dừa phải ăn với tôm rang dừa mới “sửa bài”.

Cơm gà hội an

Cơm gà Hội An 1
Ảnh: internet

Cũng giống như cao lầu, cơm gà Hội An là một trong những món ăn tinh túy của ẩm thực phố cổ, mang đậm bản sắc Hội An. Mặc dù chỉ đơn giản là cơm nấu với gà luộc, nhưng bí quyết nằm ở cách họ tạo ra những miếng thịt gà trở nên đặc biệt, mang đậm phong cách của người miền Trung: gà sẽ xé nhỏ, trộn với gia vị, hành và rau răm. Cái hay là miếng gà không bị bở hay ngấy mà thấm đẫm vị cay và thơm của các loại gia vị.

Cơm gà Hội An 2
Ảnh: internet

Điều thú vị nữa là cơm sẽ được nấu bằng nước luộc gà chứ không phải nước lã nên hạt cơm chín có màu vàng nhạt, hạt căng bóng, tròn đều. Phong cách phục vụ cơm gà cũng thể hiện sự nhẹ nhàng của người đó Trung tâm, với những đĩa cơm nhỏ vừa đủ no bụng của du khách.

Cơm hến Huế

Cơm hến Huế 1
Ảnh: internet

Món ăn đặc sản nổi tiếng của Huế nổi bật trên cách ăn cơm truyền thống của người Việt. Người Việt Nam thường không thích ăn cơm nguội vì ít nhiều độ dẻo của hạt cơm khi nấu đã bị giảm đi. Cơm hến Mặc dù là cơm nguội nhưng được làm từ gạo ngon, chất lượng tốt nên không có vấn đề gì cả.

Cơm hến Huế 2
Ảnh: internet

Cơm hến chỉ đơn giản là món ăn trộn với cơm nguội và các nguyên liệu phụ gồm hến luộc, nước hến, hoa chuối thái rối, ngò gai, khế chua, đậu phộng,…. Một muỗng cơm hến hòa quyện biết bao hương vị đầu lưỡi cảm nhận được; Và vì là món Huế nên bạn có thể biết món ăn này khá cay, đặc trưng của khẩu vị miền Trung.

Mỗi vùng miền có một nét văn hóa ẩm thực riêng, mang đến cho món cơm trắng quen thuộc hàng ngày một sắc thái mới, một hương vị mới mà thường là những trải nghiệm ẩm thực thú vị và tuyệt vời.

[ad_1]

[ad_2]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *