Wednesday, September 30News That Matters
Shadow

Những đặc sản núi rừng “ban tặng” cho Tây Nguyên

Từ núi đến sông và suối, Cao nguyên vinh dự được thiên nhiên ban tặng cho nhiều sản vật tự nhiên mà từ đó nó có thể làm ra thức ăn ngon mang hương vị núi rừng khó quên. Ai đã từng đi Tây Nguyên đều mê mẩn hương vị của nhiều món ăn đặc sản tại đây.

Com lam

Cơm lam là một trong những món cơm độc đáo nhất trong ẩm thực Việt Nam. Cơm lam cũng là một món ăn mang đậm hương vị núi rừng bởi nó gói trọn thiên nhiên cây cỏ tài nguyên từ đất rừng: từ những khóm tre tỏa hương thơm thanh khiết đến dòng nước suối mát lành dùng làm nước nấu cơm.

cơm lam 1
Ảnh: internet

Để làm cơm lam ngon đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận trong từng công đoạn. Trước hết phải chọn bắp cò non, chặt khúc giữa thân tre và vạt một đầu, dùng lá cây chặn lại. Gạo nếp để nấu cơm lam là gạo nếp tan hay còn gọi là nếp tan. Gạo ngâm, vo sạch, sau đó rắc muối trộn đều rồi cho vào một thau nước suối vừa đủ. Tất cả những gì cần làm là chất đống củi xung quanh và đốt cho đến khi cơm chín.

cơm lam 2
Ảnh: internet

Khi cơm chín là lúc cần sử dụng nhiều kỹ năng nhất: phần cơm cháy đen bên ngoài sẽ được cắt bỏ dần dần cho đến khi chỉ còn một lớp bần mỏng bao quanh cơm. Cắt ống thành từng miếng là có thể ăn được. Cơm lam ăn với gà ngon tiệc nướng ngoài trời rất hấp dẫn nhưng ngon nhất vẫn là chấm với muối vừng.

Salad lá

Đây là món ăn có nguồn gốc từ vùng cực bắc Tây Nguyên (Kon Tum) và rất phổ biến ở đây. Món gỏi lá có 40 loại lá khác. Có những loại quen thuộc dễ tìm nhưng cũng có loại phải vào tận rừng Tây Nguyên mới tìm được. Đừng ngần ngại hỏi người đầu bếp làm gỏi lá cho bạn biết tên từng loại lá, họ sẽ cho bạn biết lá nào là lá lộc vừng, cây sâm đất, cây sung, lá đinh lăng, trâm, mã đề, diếp cá, sung, lá lốt, chó đẻ răng cưa. , mơ, cải bẹ xanh, ổi, quế, húng, hạ thổ … và công dụng chữa bệnh của từng loại lá, kiến ​​thức có thể sẽ rất hữu ích cho bạn.

salad lá 1
Ảnh: internet

Gỏi lá không thể thiếu các món ăn kèm để đa dạng hương vị như thịt ba chỉ, da heo thái mỏng trộn với bột nếp chiên, tôm rang và đặc biệt là nước chấm. Nước chấm được làm từ rượu bỗng, khử qua dầu ăn, trộn với trứng vịt lộn tạo thành nước sốt đặc sệt. Cũng bao gồm hạt tiêu nguyên hạt, muối, ớt xanh và hành tây.

salad lá 2
Ảnh: internet

Cách thưởng thức món gỏi cuốn không cầu kỳ: kẹp tất cả các lá và cuộn lại thành hình phễu để cho. món ăn đính kèm; Thêm thịt heo, tôm, da heo và gia vị sau đó chấm vào nước sốt và cắn một miếng. Khó có từ ngữ nào có thể diễn tả được cảm giác của sự kết hợp giữa lá rừng và thịt lợn, các gia vị của món gỏi lá cuốn vào vị giác của bạn cùng một lúc.

Gà nướng Bản Đôn

Đây là một trong những món ăn nhất định phải thử khi đến Bản Đôn. Người dân nơi đây rất nhiệt tình chào đón du khách những món ăn ngon nhất từ ​​những chú gà được nuôi thả vườn. Gà Bản Đôn được nuôi rất công phu và được chọn lọc kỹ càng trước khi đưa vào chế biến, nhất thiết phải là gà thả vườn. Những con gà được chọn thường là những con mới lớn, trọng lượng mỗi con chỉ hơn một kg.

Ham gà nướng 1
Ảnh: internet

Công đoạn chuẩn bị rất tỉ mỉ và bài bản: gà sau khi làm sạch sẽ được giã nhỏ dần rồi ướp với muối ớt, nước sả và một chút mật ong rừng. Cần biết rằng càng nhiều nước sả thì gà quay càng ngon và không được lấy bã sả sau khi giã nát. Gà sau khi ướp sẽ được kẹp vào ống tre đã khoét sẵn một rãnh ở giữa, không xiên que và thường được đem chưng cách thủy trên bếp than lớn.

gà nướng Bản Đôn 2
Ảnh: internet

Gà nướng ăn theo kiểu địa phương phải chấm với muối ớt hoặc muối tiêu. Dù là loại nào thì ớt rừng xanh, một loại tiêu mọc hoang trong vườn ở đây cũng là một nguyên liệu rất quan trọng.

Rau rừng

rau rừng 1
Ảnh: internet

Loại rau này xuất hiện trong hầu hết các bữa ăn của người dân vùng cao Gia Lai. Người dân địa phương cũng không đặt tên cụ thể mà chỉ gọi đơn giản là rau rừng. Có người cho rằng, loại rau này có bề ngoài rất giống, là đặc sản chỉ có ở vùng rừng Trà My (Quảng Nam), nhưng về hương vị, rau rừng Gia Lai không nhớt và có vị thuốc tương tự, tuy ngọt tương tự, và một số người cho rằng nó giống như một loại rau bay hoặc một vết cắt lớn.

rau rừng 2
Ảnh: internet

Loại rau này có mặt ở khắp nơi và xuất hiện vào mỗi mùa, nhưng nó ngon nhất khi trồng vào mùa mưa khi có điều kiện phát triển tốt nhất. Rau củ có tính mát và giòn rất lâu, kể cả sau khi nấu quá kỹ. Rau rừng ăn với nước mắm cua (làm từ cua giã nhỏ, lọc xác, vắt lấy nước rồi đem phơi nắng) màu vàng gạch có vị mặn đậm đà.

Cơm tấm

cơm tấm
Ảnh: internet

Sống nhiều trên sông Sêrêpôk, đây là loài cá đặc sản mà núi rừng ưu ái ban tặng cho Tây Nguyên. Cơm cháy có vị ngọt tự nhiên, beo béo, đặc biệt thơm ngon nên đã trở thành món ăn được “săn lùng” nhiều nhất tại nhiều nhà hàng, khách sạn ở Tây Nguyên. Cơm cháy là thành phần chính của nhiều món ăn với hương vị đa dạng và khó cưỡng như cá nướng, cá om chuối, cá hấp, cá chiên tỏi hay cháo, … trong đó có lẽ là cá nướng. món ăn. phổ biến nhất.

[ad_1]

[ad_2]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *