Tháng sáu lại đến, mưa lại bắt đầu hoành hành trên từng góc phố nhỏ nơi phương Nam chỉ có hai mùa mưa. Người cũng cảm thấy dịu đi sau những ngày nắng nóng oi bức. Đột nhiên, mọi người thực sự khao khát một món ăn âm thanh dễ nuốt, ấm áp để xua đi cái lạnh mà những cơn mưa đầu mùa mang lại. Nếu bạn cũng vậy, có dịp về miền Tây, hãy thử ngay món cháo ghẹ mà Haru -sẽ giới thiệu dưới đây vào những ngày mưa này nhé!
Cua là một nguồn thực phẩm phong phú dinh dưỡng Cách tốt nhất để dân làng chế biến vô số món ăn hấp dẫn. Có người rang me, có người thì rang muối, có người thì rang tỏi, … Tuy nhiên, không có món nào dễ ăn và dễ để lại kỷ niệm trong lòng người dân quê cũng như thực khách phương xa như cháo cua. . Nấu cháo cua đồng không khó, chỉ cần một chút tinh tế là bạn sẽ có ngay một món ăn bổ dưỡng với hương vị khó quên.
1. Ghẹ giàu dinh dưỡng như thế nào?
Về giá trị dinh dưỡng, trong 100g mai cua, mơ có 74,4g nước, 12,3g protid, 3,3g lipit, 2g glucid, cung cấp 89g calo. Lượng vitamin và muối khoáng, đặc biệt là canxi trong cua rất cao: trong 100g cua có tới 5.040mg canxi, 430mg photpho, 4,7mg sắt, các loại vitamin B1, B2, PP …
Chất lượng protid trong cua cũng tốt, qua phân tích người ta thấy có 8/10 axit amin thiết yếu gồm lysin, methionie, valin, leucin, isoleucien, phenylalanin, threonin và trytophane (chỉ thiếu arginin và histidin).
Vì vậy, món ghẹ thật không thể bỏ qua khi mùa mưa về phải không nào? Đặc biệt rất tốt cho em bé!
2. Cách chọn ghẹ ngon:
Bạn cần chọn ghẹ tươi ngon để món cháo ghẹ hấp dẫn và an toàn. Dưới đây là một vài gợi ý cho bạn:
- Màu sắc ghẹ: Ghẹ thường có màu xám đục, mai ghẹ nhạt hơn.
- Ghẹ tươi, khỏe: bạn nên chọn loại ghẹ chắc hơn, luôn nhô lên nếu sờ vào, đầy chân, bò nhanh, to béo, vỏ xanh, đặc biệt là ghẹ. phải lấp lánh “nấu cơm” liên tục. Bạn phải nhớ kỹ đối với những con cua chết không thể ăn được.
- Nhận biết cua đực và cua cái: Cách đơn giản nhất để phân biệt là quan sát những con cua. Nếu bạn thấy cua có yếm nhỏ là cua đực, còn cua có yếm lớn là cua cái. Muốn nấu nhiều gạch thì nên chọn cua cái, muốn nhiều thịt thì chọn cua đực.
- Kiểm tra thịt ghẹ: Bạn lật ngược ghẹ và ấn vào nắp nếu không thấy vết hằn lún tức là ghẹ đã chắc. Nếu thấy nổi thì là ghẹ đã chiên, ít thịt, ghẹ thường bị hở, không ngon.
- Khi ghẹ ngon: Ghẹ béo, chắc và ngọt, nhất là vào thời điểm đầu tháng và cuối tháng. Giữa tháng thường là thời điểm cua lột vỏ nên cua gầy và ít thịt.
3. Cách nấu cháo cua đồng:
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Gạo tẻ ngon: 1 lon gạo
- Cua đồng: 500-600gr
- Hành khô: 50 gr
- Phi thơm hành tím: 1 chén nhỏ
- Hành lá, thì là: vài nhánh
- Gia vị, nước mắm, ớt, tiêu
- Xào hoặc bún tươi hoặc bánh mì (tùy sở thích).
(Số lượng nguyên liệu chỉ mang tính chất tham khảo, nếu nhiều người ăn thì tăng nguyên liệu lên).
Tiến hành:
Đầu tiên, bạn vo sạch gạo tẻ rồi ngâm với nước khoảng 45-60 phút cho gạo nở ra. Sau khi ngâm, bạn vớt gạo ra để ráo và tách hạt. Nếu ngại giã gạo, bạn có thể ngâm khoảng 3-4 tiếng, hạt gạo sẽ tơi, mềm, nở đều và dễ tan khi nấu.
Tiếp theo, ghẹ mua về bạn rửa sạch, tách lấy mai, bỏ yếm. Để riêng phần gạch cua vào một chiếc bát nhỏ.
Sau đó, bạn cho cua vào cối giã nhuyễn, nhớ cho thêm chút muối, lọc lấy nước, bỏ bã. Nếu sợ giã nhuyễn, bạn có thể cho cua vào máy xay rồi xay, khi xay cho thêm một chút muối và nước lọc để lấy nước cốt.
Tiếp đến, bạn bắc nồi nước cua lên bếp, khuấy đều tay cho đến khi thấy thịt cua bắt đầu kết tủa.
Sau khi thịt cua đã thành gạch, bạn gạn lấy phần thịt cua cho vào bát.
Tiếp theo, bạn bắc nồi nước cua lên bếp, vặn lửa to vừa, cho từng nắm gạo đã giã nhỏ vào. Chú ý đảo đều cơm để tránh bị vón cục và đóng thành nồi ở đáy.
Sau khi cho hết gạo vào nồi, bạn phải liên tục đảo đều, đến khi thấy gạo nở đều thì có thể dừng tay. Bạn vung vung nhẹ nồi, vặn lửa nhỏ, nêm nếm lại gia vị và gia giảm lượng nước cho cháo vừa ý, vừa ý. Đun nhỏ lửa như vậy trong khoảng 20 – 30 phút.
Tiếp theo bạn ninh gạch cua để chế biến món cháo thêm thơm ngon: Hành khô bóc vỏ rửa sạch rồi thái lát mỏng, phi với dầu ăn đến khi thấy hành ngả sang màu vàng, dậy mùi thơm. đổ gạch cua vào, dùng đũa đảo đều.
Khi đun đến khi gạch vàng thơm thì bạn cho thịt cua vào đảo đều và vặn lửa nhỏ.
Nêm nếm gia vị, nước mắm, để trên bếp khoảng 10-15 phút cho thịt cua, gạch và gia vị ngấm vào nhau và chín đều.
Cuối cùng, bạn trút phần thịt cua đã sơ chế, gạch cua vào nồi cháo đã nấu để cháo được đậm đà hơn.
Múc cháo ra tô, cho hành lá, hành tím phi thơm lên trên, một chút tiêu để tô cháo cua nhiều màu sắc.
Cháo cua có thể ăn kèm với giá đỗ hoặc rau sống tùy từng bạn.
Cũng giống như ăn với quất hay bún tươi, bánh mì tùy ý.
Nhiều người còn cho ngược trứng vịt lộn vào nồi cháo cua để nồi cháo thêm đậm đà!
Và như vậy là bạn đã có món cháo ghẹ thơm ngon đậm chất quê hương miền Tây Nam Bộ!
3. Một số điều cần lưu ý khi ăn cua:
Cua là một loại thực phẩm giàu chất đạm, bổ dưỡng tốt cho sức khỏe thân hình chúng tôi. Tuy nhiên, bạn cũng cần lưu ý một số điều để ăn cua không bị khó chịu:
- Không ăn cua chết: cua chết sẽ sinh ra chất độc cho cơ thể.
- Không ăn đi ăn lại, dùng hết chế biến: bạn nên khéo léo nấu để vừa khẩu phần ăn của cả nhà, bởi thịt cua để lâu sẽ mất dinh dưỡng, nhất là thời tiết mùa hè này. cua dễ bị biến chất.
- Cần mổ bụng khi ăn cua để tránh vi khuẩn ký sinh trên đó.
- Không ăn ghẹ sống: ghẹ sống chứa nhiều ký sinh trùng gây bệnh, thậm chí tử vong. Nhiều người dùng ghẹ sống làm gỏi, hãy bỏ ý định này đi.
- Không ăn cua cùng lúc với uống trà, ăn hồng: Điều này khiến cơ thể có cảm giác đầy bụng, khó tiêu. Một số chất có trong chè và hồng xiêm sẽ khiến thức ăn trong cơ thể khó phân hủy khi ăn cua, có thể gây sỏi thận.
Ngoài ra, một số đối tượng không được ăn cua là:
- có thai
- Người bị cảm lạnh, tiêu chảy
- Người bị bệnh gút
- Người mới ốm dậy
- Những người bị dị ứng
- Người có tiền sử huyết áp cao và bệnh tim
- Người bị hen suyễn, cảm cúm.
Hãy lưu ý để có một bữa ăn an toàn.
[ad_1]
[ad_2]
Vietnamese
Arabic
Chinese (Simplified)
Dutch
English
French
German
Italian
Portuguese
Russian
Spanish