Friday, February 26News That Matters
Shadow

Bỏ túi công thức nấu mắm kho đúng chuẩn miền Tây

Nước mắm là đặc sản của miền Tây, đây được coi là món ăn dân dã nhưng lại khiến nhiều người mê mẩn bởi hương vị đậm đà. Khi kết hợp nước mắm với thịt heo và cá với rau sống, bạn sẽ không thể nào quên được hương vị đó, một hương vị đặc trưng của Tây nam.

Mắm kho – món ăn bình dị của miền Tây Nam Bộ

Miền Tây nhiều sông rạch nên tôm cá phong phú. Để ứng dụng những sản vật mà thiên nhiên ban tặng, nhiều người đã chế biến ra nhiều loại mắm ngon như: mắm cá linh, mắm cá linh cá lóc, nước mắm, …

Nước mắm là đặc sản của miền Tây (Nguồn: Internet)
Nước mắm là đặc sản của miền Tây (Nguồn: Internet)

Từ đó, nước mắm kho ra đời và trở thành món ăn quen thuộc cho đến ngày nay. Nước mắm có mùi thơm đặc trưng kết hợp với vị ngọt của cá, của rau tươi, khiến bạn ăn mãi không thấy ngáy và rất bắt miệng.

Xem thêm  Cách làm cà phê bọt biển Dalgona ngon khó cưỡng chỉ trong vài phút

Giá trị dinh dưỡng của món mắm dân dã

Nước mắm được làm từ cá kết hợp với một số tài nguyên Chuyên dùng làm mắm nên bảo quản được càng lâu càng thơm ngon. Đặc biệt không chứa chất bảo quản nên rất tốt cho sức khỏe khi sử dụng.

Nước mắm kết hợp với thịt, cá mang lại giá trị dinh dưỡng cao (Nguồn: Internet)
Nước mắm kết hợp với thịt, cá mang lại giá trị dinh dưỡng cao (Nguồn: Internet)

Nước mắm được kết hợp với thịt, cá tươi, rau sống giúp cân bằng dinh dưỡng hàng ngày. Thịt chứa nhiều vitamin, protein và cá chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp sáng mắt, giàu omega-3, rau chứa nhiều chất xơ có ích cho hệ tiêu hóa. Nước mắm là món ăn cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng.

Cách làm mắm kho theo tiêu chuẩn miền tây

1. Nguyên liệu cần có để làm nước mắm

Để làm nước mắm ngon đúng điệu chiêu đãi cả nhà trong mùa mưa bão. Bạn nên chuẩn bị những nguyên liệu sau cho 3-4 người ăn.

  • 150 gam nước mắm (có thể chọn cá linh, cá lóc, cá lóc) tùy thích.
  • 300 gram thịt xông khói
  • 1 con khoảng 500 – 700 gram (cá lóc, cá ba sa, cá bống tượng tùy sở thích)
  • 1 quả cà tím khoảng 200 gram
  • Gia vị: Sả, tỏi, ớt, đường, bột ngọt (mỗi thứ 50 gam)
  • Rau ăn kèm (bông súng, rau đắng, giá đỗ, rau muống bào, ..)

2. Dụng cụ cần thiết để nấu nước mắm

Các bước pha nước mắm ngon, chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu làm nước mắm.

Cá hú sau khi mua về bạn làm sạch da, bỏ nội tạng rồi rửa sạch với nước. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn. Thịt ba chỉ bạn rửa sạch và thái miếng mỏng.

Xem thêm  Cách làm tôm khô ngon, sạch và dễ tại nhà
Sơ chế nguyên liệu làm nước mắm (Nguồn: Internet)
Sơ chế nguyên liệu làm nước mắm (Nguồn: Internet)

Cà tím, khổ qua cắt miếng mỏng rồi rửa sạch cùng với các loại rau còn lại. Nên ngâm với nước muối loãng để rau được tươi lâu.

Bước 2: Sơ chế nước mắm

Bạn chuẩn bị khoảng 2 lít nước sôi rồi cho mắm vào, quan sát khi thấy mắm rút lại, xương cá thì lược bớt nước. Bạn có thể dùng nước mắm đã nấu 2 lần để nước mắm đậm đà hơn.

Nước mắm nên lọc hai lần để tăng hương vị (Nguồn: Internet)
Nước mắm nên lọc hai lần để tăng hương vị (Nguồn: Internet)

Bước 3: Sơ chế thịt cá

Chuẩn bị chảo dầu nóng rồi cho sả, tỏi, hành tím băm vào phi thơm rồi cho cá vào đảo đều hai mặt cho vàng.

Bước 3: Sơ chế thịt cá (Nguồn: Internet)
Bước 3: Sơ chế thịt cá (Nguồn: Internet)

Bước tiếp theo, bạn chuẩn bị một nồi nước mắm cho tỏi, sả, hành tím băm nhuyễn rồi cho thịt heo vào. Cho thịt lợn vào xào cho đến khi săn chắc.

Bước 4: Nước mắm

Sau khi thấy thịt ba chỉ đã săn lại, bạn cho nước mắm vào. Trong quá trình kho nên vặn lửa nhỏ và vớt hết bọt bên trên. Thêm 3 thìa đường, một thìa bột ngọt. Đợi nước sốt sôi khoảng 2-3 phút thì cho cá vào kho cùng.

Đun nước mắm trên lửa nhỏ và hớt bọt (Nguồn: Internet)
Đun nước mắm trên lửa nhỏ và hớt bọt (Nguồn: Internet)

Bước 5: Hoàn thành nước lẩu

Sau 5 phút cho cá vào, bạn chuẩn bị một thau đất và chắt nước mắm vừa đủ dùng. Lúc này, bạn có thể nhúng cà tím, khổ qua và các loại rau ăn kèm trên lửa nhỏ và thưởng thức.

Nước mắm sau khi hoàn thành có mùi thơm rất hấp dẫn (Nguồn: Internet)
Nước mắm sau khi hoàn thành có mùi thơm rất hấp dẫn (Nguồn: Internet)

Thành phẩm và cách thưởng thức nước mắm kho

Nước mắm ngon là khi hoàn thành có mùi thơm đặc trưng, ​​đậm đà, màu sắc hấp dẫn. Gia vị vừa ăn, không có vị hăng của nước mắm.

Xem thêm  Cách làm mực ống chiên giòn tuyệt vời cho mùa World Cup
Nước mắm có thể ăn với cơm, bún, ... (Nguồn: Internet)
Nước mắm có thể ăn với cơm, bún, … (Nguồn: Internet)

Ngoài các loại rau sống nhúng lẩu, bạn có thể dùng nước sốt lẩu với bún, cơm rất ngon. Bạn nên cho thêm một ít tỏi phi để tăng mùi thơm cho nồi nước mắm.

Những lưu ý quan trọng để có nước mắm ngon

Muốn có một nồi lẩu mắm ngon như ý muốn, đúng chuẩn miền Tây. Trong khi xử lý, bạn nên lưu ý những điều sau:

  • Mắm kho quan trọng nhất vẫn là khâu chọn. Nước mắm phải sạch và được chế biến đúng cách.
  • Trong quá trình kho không nên nêm mắm muối, mắm ruốc vì đã có vị mặn đặc trưng.
  • Không nên cho cà tím và mướp đắng vào quá sớm. Điều này sẽ làm cho cà chua nhanh mềm, làm tăng vị đắng của mướp đắng.
  • Cá phải chọn cá tươi, thịt phải chọn loại ba chỉ để tăng độ ngọt. Tránh chọn những loại thịt nạc sẽ mất ngon.

Vui lòng tham khảo trước chế tạo chi tiết về video của kênh Bếp của Cơ Minh:

Một số bài viết cùng chuyên mục mà bạn có thể quan tâm:

Trên đây là cách nấu mắm tép chưng thịt mà bạn có thể tham khảo. Hi vọng sẽ giúp các bạn có thêm kiến ​​thức để cách nấu nước mắm ngon hơn. Nếu rảnh rỗi hay những lúc trời mưa lạnh, bạn hãy nấu để chiêu đãi gia đình một bữa cơm miền sông nước đầm ấm.

[ad_1]

[ad_2]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *